Optimlis tpllkozs
A szervezet egszsges llapota sokak - tves felfogsa - szerint azt jelenti, hogy nem vagyunk betegek…
A valsg viszont az, hogy a szervezetnk mg nem beteg, s az optimlisan mkd llapotai kztti klnbsget akr "zongorzni is lehetne", annyira eltren ms lettani jelensgekrl van sz.
A j egszsg megrzse nem csak a "rossz telfajtk" elkerlsvel biztosthat. lland s tudatos erfesztssel rhetjk csak el azt, hogy kivlasszuk magunknak azokat a tpllkainkat, amelyek elfogyasztsval biztosthatjuk a j ernltnket, s a megfelel kzrzetnket.
Tizenkt vvel ezeltt legfeljebb 5000 nmagban is fogyaszthat lelmiszert knltak a hazai zletekben , ma viszont mr tbb mint 50 ezerbl is vlaszthatunk. Ez azt jelenti, hogy ha 100 vig lnk, akr mindennap ms tel kerlhet az asztalunkra, s mg gy sem rnnk a knlat vgre. Ide kvnkozik az adat, miszerint vente egy felntt ember 45-50 kg testidegen anyagot visz be a szervezetbe a "tpllkaival".
A mindennapi betevre vonatkoz "trsadalmi tuds" viszont nem tart lpst az lelmiszeripar fejldsvel, az tkezs - vagy inkbb az telek - egszsgi kockzatai miatt mindinkbb aggdhatunk.
Mit egynk, hogy ne kelljen flnnk? - ez a krds, ami egyre gyakrabban foglalkoztatja napjainkban az embereket.
Mivel a hetvenes vekben mg a rendelkezsre ll fehrjemennyisg megsokszorozsa volt a tpllkozstudomny kzponti feladata (mindenki fogyasszon minl tbb fehrjt, attl lesznk ersek s egszsgesek - "fehrjeds baromfihs" -, ez volt a jelsz), joggal nevezhetjk ezt az idszakot a fehrje vtizednek. A 2000-es vek elejre viszont egyrtelmen kulcsszereplkk vltak a mikrotpanyagok.
A tpllkozs legyen egszsges, st egszsgmegrz (megelz) s gygytson is!
Mra mr a tpllkozstudomny elfogadta, s az orvostudomny is kezdi tudomsul venni: az lelmiszereknek - amellett, hogy ptanyagot s energiaforrst biztostanak a szervezet szmra, illetve elfogyasztsuk rmet okoz - van egy harmadik, legalbb ilyen fontos funkcijuk is. A tpllkozs legyen egszsges, st egszsgmegrz s gygytson is, ha gy addik. A gygyszat s az "evszet" egyre kzelebb kerl egymshoz. Nem vletlen, hogy az USA-ban kzs hatsg - az FDA (lelmiszer- s Gygyszer Ellenrzsi Hivatal) - felgyeli a kt rokonszakmt.
Nincs mr messze az id, amikor a fejlett vilg polgrai szemlyi szmtgpkn, bonyolult programok segtsgvel lltjk ssze letkorukat, slyukat, egszsgi llapotukat, rkltt tulajdonsgaikat s allergiikat figyelembe vev trendjket. Egyre tbb emberrl derl ki, hogy szmra bizonyos telek mregknt hatnak (pl. haznkban vente 1000-rel n a lisztrzkenyek szma).
Az utbbi vekben egy j fogalommal, a kockzatelemzssel is megismerkedhettek a tpllkozstudomny mveli. Az tkezs mindennapi kockzat: amit elfogyasztunk szennyezett is lehet… elfordulhat, hogy nem tartalmazza a szmunkra letbevgan fontos tpanyagokat.
Mieltt nekiltnnk egy csbt - az zlelbimbinkat brmennyire is csiklandoz - telklnlegessg elfogyasztshoz, elgondolkozhatunk azon is, hogy rendelkeznk-e megfelelen hatkony eszkzkkel, az htott tellel magunkba bevitt szennyezdsek eltvoltsra?
Hagyomnyosan elksztett MAGYAROS telek,
Gyorsttermi tkezs tlzsba vitele,
Feldolgozott lelmiszerek tlzott fogyasztsa
|
+
|
Mozgsszegny letmd,
Krnyezeti rtalmak,
Egszsggyi ellts sznvonala
|
|
=
|
Elhzs,
szv- s rrendszeri
betegsgek,
cukorbetegsg,
vastagbl problmk...
8 - 10
vvel
RVIDEBB
LETKOR!
|
Gyakran hallani napjainkban az egszsges letmdra nevels hinyrl az iskolkban. Ktsg kvl, az egszsgtan nem elengedhetetlenl fontos felvteli tantrgy a kzpiskolkban, vagy az egyetemeken s fiskolkon. Ha viszont ezt a tantrgyat nem tanulja meg a gyerek, akkor nemcsak az letminsge romlik, mert betegsgekkel fog kszkdni, hanem az letideje is le fog cskkenni.
Ennek jl lthat bizonytka az, hogy Magyarorszgon a frfiak tlagletkora tz, a nk ht-nyolc vvel alacsonyabb, mint tlnk pr szz kilomterrel nyugatabbra. (Azokban az orszgokban l emberek nem csupn tovbb lnek mint mi, hanem hosszabb ideig maradnak egszsgesek is!)
Ma mr nyilvnval, hogy az orszg gazdasgi teljestkpessgnek a legfontosabb meghatrozja a humn erforrs minsge. Nos, ha az egszsgtelen letmd kvetkeztben egy 45 ves embert le kell szzalkolni, akkor elvesztnk egy munkaert, aki rtket termel, s kapunk egy fiatal nyugdjast, akit el kell tartani.
Az EGSZSGRE KROS HATSOK megkzelten 43 %-a az letmdbl ered.
A tbbi kr genetikai eredet (27%), krnyezeti rtalom (19%) s az egszsggyi ellts hibja (11 %).
Az letmdvltozsra lehet nevelni, meg lehet tantani az embereket a betegsgekhez vezet t elkerlsre. Az elmletet sokan remekl tudjk. Pldul, a tpllkozs terletn knnyen felsoroljk, hogy mik az ajnlott lelmiszerek, s melyeket lenne jobb inkbb elkerlni. A gyakorlatban viszont sokkal nehezebben mennek a dolgok… a helytelen szoksaink gyakran fellkerekednek…
Napjainkban mr senki sem krdjelezi meg azt, hogy szoros sszefggs van a tpllkozsunk s az egszsgi llapotunk kztt. A krds csupn az, hogy mit is rtnk "optimlis, vagy egszsges tpllkozs" alatt?
Feldolgozott lelmiszerek s knyelmi termkek civilizcis betegsgek
Az elz szzad elejn vgzett nprajzi megfigyelsek egyrtelmen bizonytjk, hogy a mai betegsgeink tlnyom tbbsge tpllkozs okozta civilizcis betegsg. Olyan betegsgek, amelyek a civilizcitl s a kereskedelmi utaktl tvol l, gy iparilag feldolgozott lelmiszereket nem fogyaszt npeknl nem fordultak el.
A legutbbi 150 v fokozott iram iparosodsa a korszer lelmiszeripar ltrejttt s hatalmas fejldst vonta maga utn. Ennek eredmnyeknt az iparilag fejlett orszgokban jelenleg mr a feldolgozott lelmiszerek rendkvli mrtkben val elterjedst tapasztalhatjuk (pl. Nmetorszgban a tpllk 75%-a, az USA-ban 95%-a iparilag feldolgozott lelmiszerbl ll).
Szztven vvel ezeltt a kenyr mg teljes rls lisztbl kszlt, szemben a ma hasznlatos fehr liszttel, amely csak a bzaszem maghjtl s csrakezdemnytl megfosztott kemnyt rszbl ll.
A tpllkozs okozta civilizcis betegsgek f felelsnek a fehr kenyr mellett, a cukrot tartjk szmon. A 99,9 %-ban szacharz nev diszacharid molekulbl ll cukor, szintn nlklz mindennem egszsges ptanyagot, s ezen kvl kzvetlenl is krostja a szervezetet. A cukor egszsgkrost hatsai az sszes iparilag ellltott cukorflesgre igazak.
Az iparilag feldolgozott lelmiszerek kz tartoznak a tbblpcss kmiai eljrs sorn finomtott, kmiailag talaktott, egszsges ptanyagtl mentes olyan tpllkok is, mint a margarin s a melegen sajtolt tolaj.
A trols, raktrozs sorn a modern lelmiszerek tovbbi jelents vitlanyag cskkenst szenvednek. Ennek elkerlse rdekben nagyon gyakran egszsget krost, eltarthatsgot fokoz, llomnyt, sznt, zt, stb.-t javt adalkanyagokat (E-szmokkal jellt agyagokat ) is tartalmaznak.
j kifejezst is megtanulhattunk a "knyelmi termkek" elnevezst, amely alatt a konyhai munkt megknnyt, idt s pnzt megtakart telek ksztshez szksges alapanyagokat kell rteni. Ebbe a kategriba tartoznak a levesporok, szaftok, saltantetek, telzestk, kretek, pudingok, mrtsok, stb.
A gyorsttermek npszer menjein is tbbnyire az zlelbimbinkat kellen knyeztet kalriabombk kztt lehet vlogatni.
A haszonllat-tenyszts intenzitsnak fokozsa sem eredmnyezte automatikusan a hsksztmnyek minsgnek javulst. Elg, ha a termelkenysg nvelse rdekben hasznlt nvekedsserkent hormontartalm tpszerekre, vagy a biztonsgfokozs (vesztesgcskkents) cljt szolgl antibiotikumokra gondolunk. Ez utbbiak, egyes llatfajtknl radsul mg, hzsgyorst "mellkhatssal" is rendelkeznek (antimikrobilis hozamfokozk).
Mindezek figyelembevtelvel egyltaln nem meglep, hogy a tpllkozs okozta civilizcis betegsgek listja egyre gyarapodik…
Edd s idd magad egszsgesre! - lltjk a tpllkozstudomny lenjr kutati, a legfrissebb felfedezseikre val hivatkozssal. A kzelmltban sikerlt nekik beazonostaniuk a htkznapi lelmiszereinkben tallhat termszetes vegyianyagok olyan szles spektrumt, amely biztos garancit jelenthet a betegsgmegelzsben. Nem csupn vitaminokrl s svnyi anyagokrl van sz, hanem - a legjabban szupersztrr kikiltott nvnyi-tpanyagoktl (phytonutriens) kezdve - tbbszzfle, furcsa elnevezs, - a nvnyekben megtallhat - eddig ismeretlen kmiai alkotanyagok egsz csoportjrl.
Ha az ember elolvassa annak az ajnlott tz legfontosabb egszsgvd lelmiszernek a listjt, amelyek fontos szerepet jtszanak a tpllkozs rvn megvalstott betegsgmegelzsben, egszen msknt fog tekinteni ezutn a paradicsomra, mint korbban... (s meg fog vltozni az eddigi pozitv vlemnye, a burgonyrl...)
Szerencsre, tmutatknt - a termszet jvoltbl - rendelkezsnkre ll egy rendkvl egyszer ARANYSZABLY: Azok a kmiai anyagok, amelyek nagyon hasznosak a szervezetnk szmra, egyttal a zldsgek s gymlcsk sznezanyagai is. Nekik ksznheten lila szn az fonya, zld a spent s narancssrga a srgarpa.
Az optimlis egszsg biztostsa rdekben, a szivrvny szneinek megfelel zldsgek s gymlcsk egyttes fogyasztst javasoljk a kutatk. A tnyrunkon lv teleknek hasonltania kellene egy - a szivrvny minden sznt tartalmaz - sznes ceruzakszletre.
Ezekbl az informcikbl mr egyenesen az kvetkezne, hogy a teljes rtk tpllkozs rdekben, visszatrhetnk ddapink tpllkozsi formjhoz, - amelybl messzemenen hinyoznak az iparilag feldolgozott lelmiszerek, - s a tpllkainkat amennyire csak lehet, a termszetes alap, teljes rtk, "l" lelmiszerek kzl vlasszuk ki. A cukor helyett hasznlhatjuk az vezredek ta ltez termszetes destszereket, azaz a mzet, friss szrtott gymlcsket, az iparilag ellltott zsiradkok helyett a hidegen sajtolt olajokat s vajat, a fehr liszt helyett pedig a teljesrls lisztet.
A krnyezetszennyezs hatsa a tpanyagok minsgre.
A fenti alapelvek gyakorlati alkalmazst "csupn" az az apr problma akadlyozza, hogy ddapink ideje ta Magyarorszg ipari - s ezzel krnyezetszennyez - orszg lett, s gy a fokozott krnyezeti rtalmak - sajnos - mindenki szmra rezhetv vltak. Elg csak a levegnk, felszni vzlelhelyeink s fldalatti vzforrsaink, valamint a mtrgyaszrmazkoktl s nvnyvdszerektl szennyezett, cskkent tperej szntfldjeinkre gondolni.
Dr. MRAI Gza a Szent Istvn Egyetem Krnyezetgazdlkodsi Intzet kolgiai tanszknek tanra vtizedek ta vizsglja, hogy a krnyezetszennyezs hatsra, hogyan romlott talajaink minsge, s ennek kvetkeztben milyen negatv hatsok rtk a nvnyeket, llatokat s rajtuk keresztl egszsgnket.
A magyar talajok legalbb felben ers savasodsi folyamat ment vgbe. Ennek az oka tbbek kztt a savas es, a nagyarny mtrgyzs, a kommunlis szennyezsbl, a mosporokbl szrmaz foszftterhels. A nvnyek mr nem kpesek elegend svnyianyagot s nyomelemet a talajbl felvenni, s gy a takarmnyon keresztl az llatok sem. A tpllklnc vgn pedig ott az ember, aki hiba eszik sok zldsget, gymlcst, hst, br jllakik , de minsgileg hezik.
Hitelt rdeml tanulmnyokbl tudjuk, hogy 1960-as vektl napjainkig az lelmiszerekben drasztikusan megvltozott a mikroelemek s vitaminok mennyisge. A karotin 50 %-al, az E-vitamin 60 %-al, a B12 vitamin pedig 90 %-al cskkent! Egy 1985-ben vgzett felmrs adataival sszehasonltva, a zldsgek-gymlcsk vitamin- s svnyianyag-tartalma mintegy hetven-nyolcvan szzalkkal cskkent: A rgebbi mrs szerint pldul egy tlagos sly alma C-vitamin tartalma 5 milligramm volt, most ugyanez az rtk mindssze 1 milligramm. A brokkoli kalciumtartalma 100 milligrammrl 35-re cskkent.
Mivel a talajbl kimosdtak a talaj kalcium-, magnzium-, vas-, mangn-, s rztartalkai (1966-1990-ig a bza, a rpaflk s a burgonya esetben 50%-ra cskkent a vastartalom), ebbl kvetkezik, hogy nincs a nvnyekben s llatokban elegend svnyianyag.
A hazai oszteoporzis-centrumok adatai azt mutatjk, hogy szak- s Nyugat Magyarorszgon, az Alfld szakkeleti vidkein s a Dunntl dlnyugati tjain, ahol a talaj nagyon ersen elsavanyodott, ktszer annyi a csontritkulsos beteg, mint a jobb helyzet kzp-magyarorszgi terleteken. Szinte ugyanez rvnyes a daganatos betegsgek orszgos elfordulsra, a 30 - 64 ves frfiakat vizsglva (forrs: Konyha Magazin, 2001. szeptemberi szma).
Amennyiben rendszeresen szeretnnk a szervezetnkbe bevinni a napi ajnlott tpanyag-, svnyi anyag- s nyomelem-mennyisget (ami egybknt - a meghatrozs szerint - csupn arra lenne elg, hogy ppen ne legynk betegek; az optimlis egszsgi llapot biztostshoz mg ennl is tbb ignyelt!), akkor a fentiek alapjn az teladagjaink mennyisgt 2-3 szorosra kellene megnvelnnk…
Tegyk fel, hogy nem jelentene anyagi nehzsget ennek a tbblet tpanyagmennyisgnek a beszerzse, a szervezetnk befogad-, s feldolgozkpessge viszont, mr bizonyra hatrt szabna ennek a - furcsa - vllalkozsunknak.
Most pedig nzzk meg, hogy mennyivel javt a helyzetnkn az, ha a tpllkozsi szoksainkat is figyelembe vesszk. Hiszen hiba tudatjuk sajt magunkkal, hogy milyen telek lennnek leginkbb alkalmasak a szervezetnk optimlis mkdse szempontjbl, ha a klnfle tpllkozsi szoksaink rabjaknt, tkezskor egszen msflket, s az ajnlottakbl is csak cskkentett mennyisget vlasztunk ki magunknak.
Megolds: a tpllkkiegsztk fogyasztsa
A szinte kiltstalan helyzet megoldsra, nhny ve mr egy j iparg van kialakulban. A tpllkozstudomnyi kutatsok mai llsa szerint, a wellness mozgalom egyik alappillrnek - az optimlis tpllkozsnak - nlklzhetetlen feltteleit napjainkban lehetetlen biztostani a tpllkkiegsztk s trendptlk nlkl.
A korbban emltet tnyek miatt, az emberi szervezet mkdshez nlklzhetetlen tpanyagok, vitaminok s svnyianyagok kell mennyisgben trtn bevitelnek mdjt - jelenlegi tudomnyos ismereteink szerint - a klnfle tablettk, kapszulk, tmny tpanyagtartalm, italok jelentik.
Bizonyra tbbek szmra meglepen hangzik ez a megllapts… Pedig a megfelel informcik birtokban megvizsglva, nem is olyan utpisztikus dologrl van sz.
rdemes egy kicsit elgondolkozni a tablettkhoz fzd viszonyunkon. Ha megbetegsznk, elmegynk az orvoshoz, aki felr neknk valamilyen tabletta formban kaphat gygyszert, s mi "rmmel" sietnk a patikba megvenni azt, hogy minl elbb lenyelhessk, s remnykednk a mielbbi gygyulsunkban. (kzben esetleg az esznkbe villan, hogy a statisztikk szerint a gygyszeres kezelsek hatkonysga mindssze 30%)
A megelzs cljbl javasolt tablettk fogyasztsa viszont, - ma mg - tbbekben ellenkezst vlt ki.
Pedig egyltaln nem mindegy, hogy valaki megelzs cljbl, a szervezete optimlis mkdsnek biztostsa rdekben, fogyaszt rendszeresen - az lelmiszerek kategrijba tartoz - tpllkkiegszt ksztmnyekbl, amikor mg egszsges, vagy a kztudottan kros mellkhatsoktl sem mentes gygyszertablettkat veszi be akkor, amikor mr megbetegedett…
Egyre tbben vannak, akik az elbbiek csoportjba tartoznak, s a csaldi kltsgvetskben "tpllkozs-biztostsi" kiadsok cmen elklntenek egy sszeget, az egszsgi llapotuk megelzs tjn val megvdsre. k nem bzzk a dolgot a vletlenre, hanem sajt kezkbe veszik egszsgi llapotuk megvst. Nem abban remnykednek, hogy a legmodernebb cscstechnikai eszkzkkel felszerelt orvosi rendelkben, majd minl korbbi szakaszban sikerl megllaptani, hogy betegek lettek…
Ehelyett optimlisan elltjk a szksges tpanyagokkal a "csodkra kpes" szervezetket, s biztostjk a lehetsget arra, hogy az vdje meg nmagt, s ne betegedjen meg. Az ignyeik kielgtst szolglja egyre bvl termkkrvel, a tpllkkiegsztket elllt s egyre dinamikusabban fejld j iparg.
Arra, hogy a tpllkkiegszt s a komplett - tudomnyos kutatsok eredmnyi alapjn kidolgozott - lelmiszer ksztmnyek, milyen hatkonysggal felelnek meg a velk szemben tmasztott kvetelmnyeknek, a legmeggyzbb bizonytkul a vilgrt tbbszr megjrt - ma is j egszsgi llapotnak rvend - rhajsok szolglnak.
Megemltend, hogy az rkutats s a haditechnika rdekben vgzett kutatsok s fejlesztsek eredmnyeknt megszlet, cscstechnikai megoldsokhoz a lakossg, ha bizonyos ksleltetssel is, de folyamatosan hozzjuthat. Plda erre az zletekben kaphat video-, mobil telefon-, mholdas tvkzlsi-, s szmtstechnikai berendezsek szles vlasztka. Ebben nincs semmi szokatlan.
A tpllkozstudomnyi kutatsok legjabb eredmnyeit megtestest tpllkkiegszt ksztmnyek pedig, a lakossg rszrl is rezhet bizonytkai ugyanennek a trekvsnek.
Ezeknek a termkeknek a lakossg krben trtn npszerstse terletn viszont, csupn a kezdeti lpseknek lehetnk a szemtani.
Arra pedig, hogy ezek az jfajta "szuper-lelmiszerek" nem csupn placeb-hatssal rendelkeznek, hanem valban "mkdnek" is, elgend bizonytkul szolgl az ilyen ksztmnyeket rust zletek (Herbria boltok) s termkforgalmazk (WELLNESS tancsadk) szmnak intenzv nvekedse, s a betegsgk kezelsre pnzt klteni nem knyszerl, de a klnfle tpllkkiegsztket rendszeresen fogyaszt, j ernltben s egszsgi llapotban lv lakosok szmnak gyarapodsa.
Egy dolog biztos: elkezdtk jra felfedezni az egszsges tpllkozs szerept
az egszsgnk alaktsban!
Forrs: Kajrik Bla
|