A zöldségek és gyümölcsök "színkódjai"

Sokan tudják azt, hogy ajánlatos zöldségeket és gyümölcsöket is rendszeresen az étrendjükbe beiktatni. De tudta-e Ön azt, hogy a legújabb táplálkozástudományi kutatások szerint, a naponta elfogyasztandó öt - kilenc zöldség- és gyümölcsadagunk összeállításánál ügyelni kell arra, hogy

minél színesebb félékből állítsuk azokat össze? Ugyanis, csak így biztosíthatjuk az optimális tápanyagellátást a szervezetünk számára.

Hétféle szín szerint csoportosíthatók a zöldségek és gyümölcsök, melyek mindegyike egyedi egészségvédő hatást tud kifejteni.

.	Szín	Növényi hatóanyag	Zöldségek és gyümölcsök
	PIROS	likopin Védi a prosztatát, a tüdőt és a szívet	Paradicsom, grapefruit, görögdinnye
	LILA	antociánok, reszveratrol Antioxidánsok és védik a DNS-t	Szőlő, szilva, áfonya, szeder, eper, piros alma
	NARANCS- SÁRGA	bétakarotin Antioxidáns és védi az immunrendszert	Sárgarépa, mangó, sárgabarack, sütőtök, édesburgonya
	NARANCS és SÁRGA	terpének, C vitamin Védik a szívet és az immunrendszert	Narancs, mandarin, őszibarack, papaya, nektarin
	SÁRGA és ZÖLD	lutein Védi a szemet, a szívet és az immunrendszert	Spenót, sárgadinnye, kukorica, petrezselyem, zöldborsó
	ZÖLD	glükozinolátok Védik a vérkeringési és az immunrendszert	Brokkoli, spárga, káposzta, kelkáposzta
	FEHÉR és ZÖLD	allil szulfidok Jó vérkeringést és vérnyomást biztosítanak	Fokhagyma, snidling hagyma, vöröshagyma, zeller, körte, édeskömény

Felmerülhet kérdésként, hogy miért tartalmazzák ezek a növények ezeket a különleges hatóanyagokat?

Nos, a legújabb kutatások szerint, a növényekben lévő cukrokon, fehérjéken és zsírokon kívül, - amelyeket a szervezetünk energiaforrásként hasznosít - találhatók még olyan növényi hatóanyagok (phytochemicals), amelyek a következő célokat szolgálják:

• szabályozzák a növények növekedését,
• vonzák az egészséges baktériumokat,
• megvédik őket a kártékony rovarokkal szemben.

Annak ellenére, hogy ezek az anyagok leginkább növényvédelmi feladatokat látnak el, rendkívül jó hatásfokkal alkalmazhatók az emberi test egészségét veszélyeztető szabad gyökök ellen, mint antioxidánsok.

A gyógyszeripar is igyekszik a növényi hatóanyagokat elkülönítve a környezetükben jelen lévő társ vegyületektől megszabadítva kivonni, és készítményiben alkalmazni. Nem véletlen, hogy a gyógyszerek 2/3 része növényi eredetű.

Forrás: Kajárik Béla